Die goldene Regel für Ribs: Geduld
Echte BBQ-Ribs sind nicht in 30 Minuten fertig. Sie brauchen Zeit, Rauch und eine perfekte Glasur. Short Ribs (Rinder-Rippchen) und Baby Back Ribs (Schweinerippchen) profitieren von der niedrigen, gleichmäßigen Hitze des ChattenGlut Gastrobräters.
Zutaten für die perfekten BBQ-Ribs:
- 2 kg Baby Back Ribs oder Short Ribs
- 3 EL grobes Meersalz
- 2 EL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 100 ml Apfelessig
- 200 ml BBQ-Sauce
Zubereitung:
- Silberhaut entfernen: Die dünne Haut auf der Knochenseite mit einem Messer lösen und abziehen.
- Ribs großzügig mit dem Rub einreiben und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
- Gastrobräter auf 120 °C einstellen (indirekte Zone). Die Ribs 3 Stunden langsam garen lassen.
- Mit Apfelessig besprühen und weitere 2 Stunden garen.
- BBQ-Sauce auftragen und für 30 Minuten bei 180 °C karamellisieren lassen.
- Ergebnis: Zart, rauchig und mit perfektem Glanz!
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