DPS Gasgrill mit Wellgrate ALU-Rost – EINFACH, ENTSPANNT GRILLEN

DPS Gasgrill mit Wellgrate ALU-Rost – EINFACH, ENTSPANNT GRILLEN

Mrz 20, 2023 | Unsere Shops & Geräte

DPS-Gasgrill

Perfektes und einzigartiges Grillsystem für mehr Freude am Geschmack.

Durch die wellenförmige Kontur mit Überlappungen tropfen Fett und sonstige Flüssigkeiten auf integrierte Rinnen. Gesundheitsschädlicher Fettbrand und eine unangenehme Rauchentwicklung gehören der Vergangenheit an. Die Grillverschmutzung wird wesentlich reduziert. Durch die stark leitenden, dickwandigen Aluminiumprofile entsteht eine hohe Hitzespeicherung und optimale Verteilung auf der gesamten Grillfläche. Der Wellgrate-Grillrost eignet sich nicht nur hervorragend für Steak Branding sondern auch für feines Grillen, wie z. B. Jakobsmuscheln, Fisch, Gemüse oder Pilze. – Perfekte Grillergebnisse mit dem Alleskönner Rost auf dem Alleskönner Grill.

Gesund, einfach und kreativ. Durch die innovative Wellenform gelangt das gewünschte Grillaroma an das Grillgut. Es entsteht somit kein gesundheitsschädlicher Fettbrand und die Rauchentwicklung wird erheblich reduziert.

 

Die Steak-Seite für ein perfektes Fleischbranding. Durch die punktuelle hohe Hitzeabgabe entsteht die erwünschte Karamellisierung (Maillard-Reaction). Die Breitseite für ein perfektes Mikrobranding. Durch die feingerippte Auflagefläche und die sehr glatte Oberfläche wird ein Anhaften vermieden, perfekt für Fisch, Gemüse, Pilze, usw. … geeignet. Großflächige, senkrechte Öffnungen sorgen für einen optimalen Hitze- und Aromadurchgang.

Die Wellgrate Roste bestehen aus einer speziellen harten Aluminiumlegierung und werden in einem Herstellungsschritt passiviert. Hierfür wird das Aluminium in einem speziellen Verfahren elektrisch oxidiert (harteloxiert). Dadurch bildet sich auf der Oberfläche* eine Schicht aus Aluminiumoxid. Diese Schicht ist gesundheitlich unbedenklich und sehr hart. Auf diesem Wege wird das Aluminium nach außen hin versiegelt und kann nun bedenkenlos mit Lebensmitteln in Kontakt gebracht werden.

Die Urgewalt des Grillens bei 850 Grad – der neue EBERTZ FIREDRAKE im DROSS Shop

Die Urgewalt des Grillens bei 850 Grad – der neue EBERTZ FIREDRAKE im DROSS Shop

Mrz 20, 2023 | Unsere Shops & Geräte

Der neue FIREDRAKE von EBERTZ ist bei DROSS ab sofort verfügbar und vereint urgewaltige 850°C Gluthitze mit kompromisslos guter Material- und Fertigungsqualität „Made in Germany“ – für perfekte Grillergebnisse ein Leben lang.

Durchdachte Detaillösungen wie die separat verstellbaren Grillebenen (XL) oder die tiefe Gastro-Warmhalteschale machen den FIREDRAKE zum ultimativen Grill für alle, denen nur das Beste gut genug ist.

Der EBERTZ FIREDRAKE– das Beste, was einem guten Stück Fleisch widerfahren kann!

Manchmal muss es einfach mehr sein, nämlich ein Gerät für den Kunden der Perfektion sucht. Der EBERTZ FIREDRAKE kombiniert Steakhouse Qualität mit bisher nicht dagewesener Fertigungsqualität, Design und Leistung. Somit setzt das Gerät ganz neue Maßstäbe besonders im Profi Bereich.

Firedrake L

Modell: Der Firedrake L

Breite: 420 mm
Tiefe: 570 mm
Höhe: 500 mm
Gewicht: 25 kg
Gasanschluß: 50mbar

Firedrake XL

Modell: Der Firedrake XL

Breite: 645 mm
Tiefe: 570 mm
Höhe: 500 mm
Gewicht: 38 kg
Gasanschluß: 50mbar

Rib-Eye mit Rosmarin Wacholderbeeren und grünem Speck (für den Ofen)

Rib-Eye mit Rosmarin Wacholderbeeren und grünem Speck (für den Ofen)

Mrz 14, 2023 | Rezepte

Rib-eye Steak

Zutaten für 6 – 8 Portionen:

  • 4 kg mittelgrobes Meersalz
  • 8 Eiweiß
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 kg Rib-Eye (Hochrippe ohne Knochen)
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 3 EL Wacholderbeeren
  • 10 längliche Scheiben grüner Speck
  • (frischer Rückenspeck; ca. 400 g)
  1. Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Salz in eine große Schüssel geben. Eiweiß ca. 30 Sekunden schaumig schlagen. Eischnee und ca. 100 ml Wasser gründlich unter das Salz mischen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch trocken tupfen und bei starker Hitze im Öl rundherum goldbraun anbraten. Fleisch mit Pfeffer würzen.
  3. Rosmarinnadeln abzupfen. Rosmarin und Wacholderbeeren grob hacken, das Fleisch damit einreiben. Anschließend mit dem Speck umwickeln.
  4. Ein Drittel der Salzmasse etwas größer als das Fleischstück ca. 1 – 2 cm hoch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Rib-Eye auf das Salz setzen. Fleisch mit der übrigen Salzmasse sorgfältig vollständig ummanteln, dabei das Salz gründlich andrücken. Im heißen Backofen ca. 60 Minuten garen.
  5. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Fleisch in der Kruste ca. 20 Minuten ruhen lassen. Salzkruste dann mit einem Sägemesser oder einem kleinen Hammer öffnen. Fleisch portionieren, anrichten.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ ca. 60 Minuten Garzeit und ca. 20 Minuten Wartezeit)

 

Côte de bœuf

Côte de bœuf

Mrz 6, 2023 | Rezepte

Cote de boeuf

Zutaten:

  • 2 dry aged Côte de bœuf (Rinderkotelett aus der Hochrippe zwischen dem 8. bis 12. Knochen, mindestens 8 cm dick geschnitten mit 2 Rippenknochen)
  • 1 EL grobes Meersalz
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 4 Bio-Knoblauchzehen
  • 4 EL Rinderfett (ersatzweise Erdnussöl) Fleur de Sel

 

Zubereitung:

  1. Fleisch sorgfältig trocken tupfen. Salz und Pfefferkörner im Mörser mittelgrob mörsern. Fleisch mit dem Olivenöl und der Pfeffermischung einreiben und kräftig einmassieren. Die Stücke auf die Fettseiten stellen und das Fleisch auf Zimmertemperatur temperieren. Kräuter ab-spülen, trocken schütteln, Knoblauch ungeschält längs halbieren.
  2. Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Fett in einer Eisenpfanne erhitzen. Die Koteletts darin von allen Seiten ca. 2 – 3 Minuten anbraten. Kräuter und Knoblauch kurz mitbraten.
  3. Dann die Eisenpfanne in den Backofen stellen und das Fleisch bis 2 Grad unter die gewünschte Kerntemperatur garen (heißt: medium rare: 54 Grad; medium bis 58 Grad, medium well: nicht wärmer als 62 Grad).
  4. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Fleisch darin zugedeckt ca. 10 Minuten auf den Fleischseiten ruhen lassen. Währenddessen alle 2 Minuten wenden. Zum Servieren am Tisch in Scheiben schneiden, mit Fleur de Sel würzen. Nach Belieben dazu Krautsalat, Pommes oder Baked Potatos servieren. Besonders edel schmeckt das Côte de bœuf zu Sauce béarnaise, die mit frischem französischem Estragon (vorsichtig dosieren, schmeckt sehr intensiv!) aromatisiert wird.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Temperieren des Fleisches)

Nährwerte:

Menge pro 100 Gramm:
Kalorien 355
Fettgehalt 29 g
Gesättigte Fettsäuren 12 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 12 g
Cholesterin 85 mg
Natrium 64 mg
Kalium 293 mg
Kohlenhydrate 0 g
Ballaststoff 0 g
Zucker 0 g
Protein 23 g