Der Herbst ist die Zeit für gemütliche Märkte, festliche Stimmung und vor allem für köstliche saisonale Leckerbissen. Wenn Sie auf dem Herbstmarkt für Ihre kulinarischen Kreationen bekannt werden möchten, dann ist ein Rezept, das den Geschmack der Saison einfängt, genau das Richtige. Heute teilen wir ein Rezept für ein cremiges Kürbis-Lauch-Risotto, das auf dem ChattenGlut Gastrobräter mit emaillierter Pfanne zubereitet wird – ein Küchenwerkzeug, das sich hervorragend für diese Art der Zubereitung eignet.
Warum der ChattenGlut Gastrobräter?
Der ChattenGlut Gastrobräter mit emaillierter Pfanne ist ideal für die Zubereitung von Risotto, weil er gleichmäßig Wärme verteilt und eine perfekte Kruste bildet, die den Geschmack Ihres Gerichts verstärkt. Die emaillierte Pfanne verhindert, dass das Risotto am Boden anbrennt, und sorgt dafür, dass die Zutaten gleichmäßig garen.
Zutaten
- Für das Risotto:
- 300 g Arborio-Reis
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 Lauchstange, in feine Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 150 ml Weißwein (optional)
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für das Finish:
- 2 EL Butter
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten:
- Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in der emaillierten Pfanne des ChattenGlut Gastrobräters bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt und weich sind (ca. 10 Minuten). Nehmen Sie den Kürbis aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
- Zwiebel und Lauch anbraten:
- Geben Sie die restlichen 2 EL Olivenöl in die Pfanne und fügen Sie Zwiebel und Lauch hinzu. Braten Sie die Mischung an, bis sie weich und durchsichtig ist (ca. 5 Minuten). Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute mit.
- Reis rösten:
- Geben Sie den Arborio-Reis in die Pfanne und rühren Sie ihn für 2 Minuten um, bis die Körner leicht glasig sind. Dies hilft, das Risotto cremiger zu machen.
- Deglacieren und Brühe hinzufügen:
- Falls verwendet, gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und lassen ihn verdampfen. Reduzieren Sie die Hitze und beginnen Sie, die heiße Gemüsebrühe schrittweise hinzuzufügen. Rühren Sie regelmäßig, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
- Kürbis und Gewürze hinzufügen:
- Sobald der Reis fast gar ist, fügen Sie den vorgebratenen Kürbis und den Thymian hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie das Risotto weiter köcheln, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat – cremig, aber noch bissfest.
- Abschmecken und Verfeinern:
- Rühren Sie den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto, bis alles gut vermischt und geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit frischen Kräutern nach Wahl.
Tipps für den Herbstmarkt
- Portionierung: Überlegen Sie sich, wie Sie das Risotto auf dem Markt in praktischen Portionen anbieten können, z. B. in kleinen Schalen oder Tassen.
- Präsentation: Die Verwendung von dekorativen Elementen wie Kürbissen oder Herbstblättern kann dazu beitragen, Ihre Stände optisch ansprechend zu gestalten.
- Verkostungen: Bieten Sie kleine Proben an, um das Interesse der Besucher zu wecken und sie davon zu überzeugen, sich eine volle Portion zu kaufen.
Mit diesem herbstlichen Kürbis-Lauch-Risotto und der Leistungsfähigkeit des ChattenGlut Gastrobräters werden Sie sicher viele Gäste auf dem Herbstmarkt begeistern. Genießen Sie die Saison und die Chance, Ihre Leidenschaft für gutes Essen zu teilen!
