Ein leckeres Gyros muss nicht immer aus einem Restaurant kommen, sondern kann wunderbar auch Zuhause in der Gusseisenpfanne zubereitet werden. Das hat sich auch Anja „Die Frau am Grill“ gedacht und eine leckere Gyrospfanne ohne Drehspieß zubereitet. Nicht immer ist ein passender Drehspieß zur Hand, sodass es auch eine andere Lösung geben muss. Und diese Lösung ist gar nicht so schwer und kann jeder schnell umsetzen.
Die Besonderheit der Gyrospfanne
Anja präsentiert uns die perfekte Lösung, denn die Gusseisenpfanne lässt sich direkt über der Chattenglut erhitzen und auf Temperatur bringen. Während bei einem Drehspieß das Fleisch immer nur tranchenweise geschnitten werden kann, fällt das bei der Pfanne direkt weg was nicht zuletzt am Fleisch, welches direkt mundgerecht geschnitten wird liegt. Wichtig ist hierbei nur, dass das richtige Verhältnis von Fleisch und Fett vorhanden ist. Das bedeutet nichts anderes, als dass der Fleischanteil höher als der Fettanteil sein sollte.
Die Besonderheit der Gyrospfanne
Anja präsentiert uns die perfekte Lösung, denn die Gusseisenpfanne lässt sich direkt über der Chattenglut erhitzen und auf Temperatur bringen. Während bei einem Drehspieß das Fleisch immer nur tranchenweise geschnitten werden kann, fällt das bei der Pfanne direkt weg was nicht zuletzt am Fleisch, welches direkt mundgerecht geschnitten wird liegt. Wichtig ist hierbei nur, dass das richtige Verhältnis von Fleisch und Fett vorhanden ist. Das bedeutet nichts anderes, als dass der Fleischanteil höher als der Fettanteil sein sollte.
Die richtige Würzung und Zubereitung für das Pfannengyros
Doch nicht nur das Fleisch spielt eine wichtige Rolle, auch die Gewürze sind entscheidend. Du musst nicht unbedingt frische Gewürze nehmen, sondern kannst Dich auch für die getrocknete Variante entscheiden. Allerdings empfiehlt es sich im Sommer, eher frischen Rosmarin oder Thymian zu nehmen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erhalten. Die gemahlenen oder gehackten Kräuter werden mit etwas Sonnenblumenöl vermischt, um dann das Fleisch damit einzureiben. Um einen besonders intensiven Geschmack zu erhalten, sollte das Fleisch einige Stunden in der Marinade liegen bleiben, bevor es angebraten wird.
Wenn Du bereits fertiges Gyros kaufst, ist es immer schön kross angebraten, was daran liegt, dass der Drehspieß gleichmäßig der Hitze ausgesetzt ist. Auch mit der Eisengusspfanne gelingt Dir so ein tolles Ergebnis. Dazu stellst Du die Gusseisenpfanne auf den Hockerkocher HK2000EV2, gibst das Fleisch hinein und brätst es scharf von allen Seiten an. Wichtig: das Gyros portionsweise in die Pfanne geben. Nun solltest Du es regelmäßig Wenden, damit Du schöne krosse Fleischstücke bekommst.
Den Hockerkocher aus Anjas Video findest du Hier: https://www.kf-gastrobraeter.de/Hockerkocher/Hockerkocher-HK2000EV2-11-KW::1138.html
Und die Pfanne gibt es Hier: https://www.kf-gastrobraeter.de/Gusspfannen/Eisen-Gusspfannen/Eisengusspfanne-O60-cm-fuer-Schwenkgrill-und-Hockerkocher::112.html
Das beste Gyrosrezept für die Gyrospfanne
Zubereitung: 20-25 Minuten
Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten
Zutaten für 6 Personen:
· 2 kg Schweinenacken
· 1 EL Zwiebelpulver
· 1 EL Paprikapulver
· 1 EL Majoran
· 1 EL Knoblauchpulver
· 1 TL gemahlener Thymian
· 1 TL gemahlener Rosmarin
· 1 EL Salz
· Prise Pfeffer
· Prise Chilipulver
· 5 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung:
1. Den Schweinenacken unter heißem Wasser gut abwaschen und anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen. Danach mundgerechte Stücke aus dem Nacken schneiden, wobei immer etwas Fett am Fleisch bleiben sollte.
2. Das Öl mit den Gewürzen in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Olivenöl sollte hier nicht verwendet werden, da es die hohen Temperaturen nicht so gut verträgt.
3. Nun wird das Fleisch in die Schüssel zu den Gewürzen gegeben und alles gründlich miteinander vermengt. Im Anschluss die Schüssel abdecken und für einige Stunde ziehen lassen.
4. Als nächstes wird das Gyrosfleisch portionsweise in die Eisengusspfanne gegeben und kross angebraten.
Nun kannst Du ein leckeres und vor allen Dingen krosses Gyros aus der Pfanne genießen.
