In Notfällen ist es entscheidend, nahrhafte und große Mengen von Speisen effizient zuzubereiten. Mit den leistungsstarken ChattenGlut 17 kW Hockerkochern und 100-Liter-Töpfen können Sie eine köstliche und sättigende Kartoffel-Gemüse-Suppe zubereiten, die sowohl gesund als auch leicht in großen Mengen zu kochen ist.

Hier ist ein einfaches, aber äußerst nahrhaftes Rezept für die Notfallversorgung, das auf die Verwendung der vorhandenen Ausrüstung zugeschnitten ist.

Zutaten

• Für die Suppe:
• 10 kg Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
• 5 kg Karotten, geschält und grob gewürfelt
• 4 kg Sellerie, geschält und grob gewürfelt
• 3 kg Lauch, in Ringe geschnitten
• 2 kg Zwiebeln, grob gewürfelt
• 5 Liter Gemüsebrühe (kann auch durch Wasser ersetzt werden, wenn keine Brühe verfügbar ist)
• 3 EL Gemüsebrühe-Pulver oder -Würfel (optional, für zusätzlichen Geschmack)
• 2 Bund Petersilie, grob gehackt
• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Olivenöl oder Pflanzenöl
• 4 TL getrockneter Thymian
• 3 TL getrockneter Rosmarin
• 4 TL Salz
• 2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten:
• Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln, Karotten und Sellerie. Schneiden Sie den Lauch in feine Ringe und die Zwiebeln grob.
2. Suppe ansetzen:
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einem der 100-Liter-Töpfe auf dem Chattenglut 17 kW Hockerkocher. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und durchsichtig sind.
• Geben Sie die Karotten, Sellerie und Lauch hinzu und braten Sie das Gemüse für etwa 5-7 Minuten an, um die Aromen zu intensivieren.
3. Kartoffeln und Brühe hinzufügen:
• Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf und rühren Sie gut um. Gießen Sie die 5 Liter Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzu, bis das Gemüse gut bedeckt ist.
• Falls verwendet, rühren Sie das Gemüsebrühe-Pulver oder -Würfel ein.
4. Würzen und Kochen:
• Streuen Sie Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in den Topf und rühren Sie um.
• Erhöhen Sie die Hitze, um die Suppe zum Kochen zu bringen, und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Lassen Sie die Suppe für etwa 45-60 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut miteinander vermischt sind.
5. Suppe pürieren (optional):
• Wenn eine cremigere Konsistenz gewünscht wird, können Sie die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Alternativ können Sie die Suppe auch in Chargen pürieren und wieder in den Topf geben.
6. Fertigstellen und Servieren:
• Rühren Sie die gehackte Petersilie in die Suppe und schmecken Sie sie erneut ab, um gegebenenfalls nachzuwürzen.
• Servieren Sie die Suppe heiß.

Tipps für die Notfallversorgung

• Hygiene: Achten Sie auf die strikte Einhaltung von Hygienemaßnahmen während der Zubereitung und Lagerung, um sicherzustellen, dass die Suppe sicher verzehrt werden kann.
• Portionierung: Nutzen Sie große Thermobehälter oder isolierte Schalen, um die Suppe warm zu halten und die Portionierung zu erleichtern.
• Lagerung: Wenn Sie die Suppe nicht sofort servieren, lagern Sie sie in den 100-Liter-Töpfen an einem kühlen Ort und halten Sie sie bei Bedarf auf Temperatur.

Dieses Rezept ist ideal für die Notfallversorgung, da es einfach zuzubereiten, nahrhaft und sättigend ist. Es liefert eine wertvolle Portion an Nährstoffen und Energie, um die Bedürfnisse der Bevölkerung in Krisensituationen zu decken.

Der Herbst ist die Zeit für gemütliche Märkte, festliche Stimmung und vor allem für köstliche saisonale Leckerbissen. Wenn Sie auf dem Herbstmarkt für Ihre kulinarischen Kreationen bekannt werden möchten, dann ist ein Rezept, das den Geschmack der Saison einfängt, genau das Richtige. Heute teilen wir ein Rezept für ein cremiges Kürbis-Lauch-Risotto, das auf dem ChattenGlut Gastrobräter mit emaillierter Pfanne zubereitet wird – ein Küchenwerkzeug, das sich hervorragend für diese Art der Zubereitung eignet.

Warum der ChattenGlut Gastrobräter?

Der ChattenGlut Gastrobräter mit emaillierter Pfanne ist ideal für die Zubereitung von Risotto, weil er gleichmäßig Wärme verteilt und eine perfekte Kruste bildet, die den Geschmack Ihres Gerichts verstärkt. Die emaillierte Pfanne verhindert, dass das Risotto am Boden anbrennt, und sorgt dafür, dass die Zutaten gleichmäßig garen.

Zutaten

• Für das Risotto:
• 300 g Arborio-Reis
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
• 1 Lauchstange, in feine Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 150 ml Weißwein (optional)
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für das Finish:
• 2 EL Butter
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten:
• Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in der emaillierten Pfanne des ChattenGlut Gastrobräters bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt und weich sind (ca. 10 Minuten). Nehmen Sie den Kürbis aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
2. Zwiebel und Lauch anbraten:
• Geben Sie die restlichen 2 EL Olivenöl in die Pfanne und fügen Sie Zwiebel und Lauch hinzu. Braten Sie die Mischung an, bis sie weich und durchsichtig ist (ca. 5 Minuten). Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute mit.
3. Reis rösten:
• Geben Sie den Arborio-Reis in die Pfanne und rühren Sie ihn für 2 Minuten um, bis die Körner leicht glasig sind. Dies hilft, das Risotto cremiger zu machen.
4. Deglacieren und Brühe hinzufügen:
• Falls verwendet, gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und lassen ihn verdampfen. Reduzieren Sie die Hitze und beginnen Sie, die heiße Gemüsebrühe schrittweise hinzuzufügen. Rühren Sie regelmäßig, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
5. Kürbis und Gewürze hinzufügen:
• Sobald der Reis fast gar ist, fügen Sie den vorgebratenen Kürbis und den Thymian hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie das Risotto weiter köcheln, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat – cremig, aber noch bissfest.
6. Abschmecken und Verfeinern:
• Rühren Sie den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto, bis alles gut vermischt und geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren:
• Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit frischen Kräutern nach Wahl.

Tipps für den Herbstmarkt

• Portionierung: Überlegen Sie sich, wie Sie das Risotto auf dem Markt in praktischen Portionen anbieten können, z. B. in kleinen Schalen oder Tassen.
• Präsentation: Die Verwendung von dekorativen Elementen wie Kürbissen oder Herbstblättern kann dazu beitragen, Ihre Stände optisch ansprechend zu gestalten.
• Verkostungen: Bieten Sie kleine Proben an, um das Interesse der Besucher zu wecken und sie davon zu überzeugen, sich eine volle Portion zu kaufen.

Mit diesem herbstlichen Kürbis-Lauch-Risotto und der Leistungsfähigkeit des ChattenGlut Gastrobräters werden Sie sicher viele Gäste auf dem Herbstmarkt begeistern. Genießen Sie die Saison und die Chance, Ihre Leidenschaft für gutes Essen zu teilen!

Wenn du auf dem Hamburger Fischmarkt für die richtige kulinarische Aufmerksamkeit sorgen willst, dann ist es Zeit, deine Pfannen-Kunst zu perfektionieren! Hier zeigen wir dir, wie du auf einem ChattenGlut Gastrobräter in Kombination mit einer emaillierten Pfanne köstliche Schollenfilets zubereitest, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch optisch ein Highlight sind. Bereit, die Fischliebhaber in Hamburg zu begeistern? Dann los geht’s!

Zutaten:

• 4 frische Schollenfilets (je ca. 150–200 g)
• 100 g Mehl
• 50 g Panko-Semmelbrösel
• 2 Eier
• 2 EL Milch
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (scharf oder mild, je nach Vorliebe)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Zitronenscheiben zum Servieren
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

• Schollenfilets vorbereiten: Die Schollenfilets abspülen und gründlich trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Panade vorbereiten: In einem tiefen Teller das Mehl bereitstellen. In einem weiteren Teller die Eier mit der Milch verquirlen. In einem dritten Teller die Panko-Semmelbrösel mit Paprikapulver mischen.

2. Panieren:

1. Mehl: Die Schollenfilets zuerst im Mehl wenden, sodass sie rundherum bedeckt sind. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
2. Eiermischung: Dann die Filets in die verquirlte Eier-Milch-Mischung tauchen.
3. Panko-Semmelbrösel: Schließlich die Filets in der Panko-Semmelbrösel-Mischung wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

3. Braten auf dem Gastrobräter:

• Pfanne vorbereiten: Etwas Butter und Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Mischung sorgt für einen köstlichen Geschmack und eine perfekte Kruste.
• Gastrobräter erhitzen: Stelle sicher, dass der Gastrobräter gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

1. Braten: Die Schollenfilets in die heiße Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Kontrolle: Die Filets sollten innen zart und saftig bleiben. Falls nötig, die Hitze leicht reduzieren, um ein gleichmäßiges Garverfahren sicherzustellen.

4. Servieren:

• Garnieren: Die fertigen Schollenfilets auf einem Teller anrichten. Mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.
• Begleitung: Serviere die Schollenfilets mit einem frischen Salat, Kartoffelsalat oder knusprigem Brot – je nach Vorliebe der Kunden.

Tipps für den Fischmarkt:

• Frische ist entscheidend: Verwende immer frische Schollenfilets, um den besten Geschmack und die beste Qualität zu gewährleisten.
• Präsentation: Achte auf eine ansprechende Präsentation. Frische Kräuter und Zitronenscheiben sorgen für ein appetitliches Aussehen.
• Probierportionen: Biete kleine Probierportionen an, damit die Kunden die Qualität und den Geschmack deiner Schollenfilets erleben können.

Mit diesem Rezept wirst du garantiert die Herzen der Fischliebhaber auf dem Hamburger Fischmarkt erobern. Der ChattenGlut Gastrobräter in Kombination mit der emaillierten Pfanne sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und garantiert, dass deine Schollenfilets perfekt knusprig werden. Also, auf geht’s – viel Erfolg und guten Appetit!

Nach einem langen Tag auf der Jagd, wenn das Wild erlegt und die Treiber und Jäger zusammenkommen, gibt es nichts Besseres als eine heiße, kräftige Mahlzeit, die alle satt und zufrieden macht. Der ChattenGlut Hockerkocher mit seiner leistungsstarken Heizleistung von 11 KW oder 17 KW ist dabei der ideale Begleiter, um eine große Menge Eintopf schnell und effektiv zuzubereiten. Mit seiner hohen Traglast ist er perfekt geeignet für große Töpfe, die den Hunger einer ganzen Jagdgesellschaft stillen können.

Zutaten für den schnellen Eintopf (ca. 10-12 Personen)

• 1,5 kg Wildfleisch (Reh, Hirsch oder Wildschwein, in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 4 große Zwiebeln, grob gehackt
• 6 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 8 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 300 g Champignons, geviertelt
• 2 Liter Wildfond
• 500 ml Rotwein
• 4 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Zweige Thymian
• 4 EL Butterschmalz
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 2 Chilischoten für einen extra Kick

Zubereitung auf dem ChattenGlut Hockerkocher

1. Hockerkocher vorbereiten

Stelle den ChattenGlut Hockerkocher auf einer stabilen, feuerfesten Fläche auf, idealerweise windgeschützt. Wähle je nach Topfgröße und Bedarf das Modell mit 11 KW oder 17 KW Leistung. Heize den Kocher gut vor, sodass er eine gleichmäßige Hitze abgibt. Achte darauf, dass genügend Brennstoff vorhanden ist, um den Eintopf mindestens 45 Minuten köcheln zu lassen.

2. Fleisch scharf anbraten

Erhitze das Butterschmalz in einem großen, robusten Topf auf dem Hockerkocher. Gib das Wildfleisch in den Topf und brate es bei hoher Hitze kräftig an, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.

3. Gemüse anrösten

Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Champignons hinzufügen und kurz mitrösten.

4. Schnell ablöschen und aufkochen

Das Tomatenmark in den Topf geben und kurz mit den restlichen Zutaten verrühren. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und gut umrühren, um die Röstaromen zu lösen. Den Wildfond dazugeben und das angebratene Fleisch zurück in den Topf legen. Das Ganze zum Kochen bringen.

5. Eintopf würzen und köcheln lassen

Lorbeerblätter, Thymian und nach Belieben die Chilischoten hinzufügen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel auf den Topf setzen und den Eintopf auf mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. Dank der hohen Leistung des ChattenGlut Hockerkochers wird der Eintopf schnell gar, ohne dass der Geschmack leidet. Ab und zu umrühren und bei Bedarf noch etwas Wildfond oder Wasser hinzufügen.

6. Servieren

Nach etwa 45 Minuten ist der Eintopf fertig. Entferne die Lorbeerblätter und den Thymian. Schmecke den Eintopf final ab und serviere ihn heiß direkt aus dem Topf. Rustikale Schalen oder tiefe Teller eignen sich am besten, um das Gericht zu genießen. Serviere dazu frisches Brot, das in die köstliche Sauce getunkt werden kann.

Warum der ChattenGlut Hockerkocher ideal ist

Der ChattenGlut Hockerkocher überzeugt durch seine hohe Leistung, die es ermöglicht, große Mengen in kurzer Zeit zu kochen. Besonders bei Jagdgesellschaften, wo viele hungrige Mägen gefüllt werden müssen, ist die schnelle Zubereitung ein großer Vorteil. Die robuste Konstruktion und die hohe Traglast machen ihn zudem sicher und zuverlässig im Einsatz.

Fazit

Mit diesem Rezept und dem ChattenGlut Hockerkocher zauberst du in kurzer Zeit einen deftigen Eintopf, der der perfekte Abschluss eines erfolgreichen Jagdtages ist. Der kräftige Geschmack des Wildes, kombiniert mit dem intensiven Aroma des Rotweins und der frischen Kräuter, macht dieses Gericht zu einem Highlight beim Schüsseltreiben.

Guten Appetit und Waidmannsheil!

Die Kirmes ist der perfekte Ort, um herzhaftes und geschmackvolles Essen zu genießen. Besucher lieben es, sich durch die verschiedenen Stände zu schlemmen und neue Köstlichkeiten zu entdecken. Mit dem ChattenGlut Gastrobräter Kombigerät kannst du deinen Standbesuchern ein modernes und würziges Gericht anbieten: BBQ-Schweinenacken mit karamellisierten Zwiebeln, das garantiert zum Highlight auf der Kirmes wird!

Warum der ChattenGlut Gastrobräter ideal für die Kirmes ist

Der ChattenGlut Gastrobräter Kombigerät, bestehend aus halb Rost und halb Pfanne, ist perfekt für die Zubereitung von Fleisch und Beilagen gleichzeitig. Während der Schweinenacken auf dem Rost schön saftig und zart gegrillt wird, kannst du in der Pfanne köstliche karamellisierte Zwiebeln zubereiten, die dem BBQ-Schweinenacken einen besonderen Geschmack verleihen. Diese Kombination ist ideal, um ein schnelles und köstliches Gericht direkt auf der Kirmes anzubieten.

Zutaten:

• Schweinenackensteaks (je nach Bedarf, in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten)
• BBQ-Sauce (200 ml, selbstgemacht oder aus der Flasche)
• Curry-Pulver (2-3 TL, je nach Geschmack)
• Paprikapulver (1 TL, für zusätzliche Würze)
• Zwiebeln (3-4 große, je nach Bedarf)
• Butter (50 g)
• Zucker (1 EL)
• Salz & Pfeffer
• Frische Brötchen (am besten weiche, leicht süßliche Brötchen oder Laugenbrötchen)
• Frische Petersilie (zum Garnieren, optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des ChattenGlut Gastrobräters: Heize den Gastrobräter auf mittlere Hitze vor. Nutze die Pfannenhälfte für die Zwiebeln und den Rost für den Schweinenacken.
2. Karamellisierte Zwiebeln zubereiten: Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Gib die Butter in die Pfannenhälfte des Gastrobräters und lass sie schmelzen. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis sie weich und goldbraun sind. Gib den Zucker hinzu und lasse die Zwiebeln weiter karamellisieren, bis sie eine schöne, tiefe Farbe angenommen haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schweinenacken grillen: Während die Zwiebeln karamellisieren, lege die Schweinenackensteaks auf den Rost des ChattenGlut Gastrobräters. Brate die Steaks gleichmäßig an allen Seiten an, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Die Steaks sollten außen knusprig und innen saftig bleiben. Bestreiche die Steaks während des Grillens mit der BBQ-Sauce, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
4. BBQ-Sauce und Würzung: Während die Schweinenackensteaks grillen, mische etwas BBQ-Sauce mit dem Curry-Pulver und dem Paprikapulver und bestreiche die Steaks damit. Erwärme den Rest der Sauce in einem kleinen Topf oder in einem hitzebeständigen Gefäß auf dem Bräter, bis sie warm ist.
5. Anrichten: Schneide die gegrillten Schweinenackensteaks in mundgerechte Stücke oder serviere sie als Ganzes auf einem frischen Brötchen. Übergieße das Fleisch großzügig mit der BBQ-Sauce und garniere es mit den karamellisierten Zwiebeln. Für einen extra Frischekick kannst du das Gericht mit fein gehackter Petersilie garnieren.
6. Servieren: Reiche den BBQ-Schweinenacken mit karamellisierten Zwiebeln zusammen mit kleinen Holzgabeln oder -spießen aus, damit deine Kunden das Gericht einfach auf der Kirmes genießen können.

Tipps für einen erfolgreichen Kirmesstand:

• Attraktive Präsentation: Nutze farbenfrohe Servierschalen oder Tabletts, um die Aufmerksamkeit der Besucher zu erregen. Eine ansprechende Präsentation macht Lust auf mehr!
• Schneller Service: Bereite kleine Portionen vor, um die Wartezeiten zu minimieren und den Kirmesbesuchern schnellen Genuss zu ermöglichen.
• Besondere Würzungen: Biete verschiedene BBQ-Saucen oder Würzvarianten an, damit die Besucher ihr Fleisch nach eigenem Geschmack verfeinern können.

Mit dem ChattenGlut Gastrobräter Kombigerät bist du bestens vorbereitet, um deine Kirmesbesucher mit einem echten Geschmacksfeuerwerk zu begeistern. Dieser BBQ-Schweinenacken mit karamellisierten Zwiebeln wird sicher ein Renner und macht deinen Stand zum Hotspot der Kirmes. Guten Appetit und viel Erfolg!