In Notfällen ist es entscheidend, nahrhafte und große Mengen von Speisen effizient zuzubereiten. Mit den leistungsstarken ChattenGlut 17 kW Hockerkochern und 100-Liter-Töpfen können Sie eine köstliche und sättigende Kartoffel-Gemüse-Suppe zubereiten, die sowohl gesund als auch leicht in großen Mengen zu kochen ist.
Hier ist ein einfaches, aber äußerst nahrhaftes Rezept für die Notfallversorgung, das auf die Verwendung der vorhandenen Ausrüstung zugeschnitten ist.
Zutaten
- Für die Suppe:
- 10 kg Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
- 5 kg Karotten, geschält und grob gewürfelt
- 4 kg Sellerie, geschält und grob gewürfelt
- 3 kg Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 kg Zwiebeln, grob gewürfelt
- 5 Liter Gemüsebrühe (kann auch durch Wasser ersetzt werden, wenn keine Brühe verfügbar ist)
- 3 EL Gemüsebrühe-Pulver oder -Würfel (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 2 Bund Petersilie, grob gehackt
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Olivenöl oder Pflanzenöl
- 4 TL getrockneter Thymian
- 3 TL getrockneter Rosmarin
- 4 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:
- Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln, Karotten und Sellerie. Schneiden Sie den Lauch in feine Ringe und die Zwiebeln grob.
- Suppe ansetzen:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem der 100-Liter-Töpfe auf dem Chattenglut 17 kW Hockerkocher. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und durchsichtig sind.
- Geben Sie die Karotten, Sellerie und Lauch hinzu und braten Sie das Gemüse für etwa 5-7 Minuten an, um die Aromen zu intensivieren.
- Kartoffeln und Brühe hinzufügen:
- Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf und rühren Sie gut um. Gießen Sie die 5 Liter Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzu, bis das Gemüse gut bedeckt ist.
- Falls verwendet, rühren Sie das Gemüsebrühe-Pulver oder -Würfel ein.
- Würzen und Kochen:
- Streuen Sie Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in den Topf und rühren Sie um.
- Erhöhen Sie die Hitze, um die Suppe zum Kochen zu bringen, und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Lassen Sie die Suppe für etwa 45-60 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut miteinander vermischt sind.
- Suppe pürieren (optional):
- Wenn eine cremigere Konsistenz gewünscht wird, können Sie die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Alternativ können Sie die Suppe auch in Chargen pürieren und wieder in den Topf geben.
- Fertigstellen und Servieren:
- Rühren Sie die gehackte Petersilie in die Suppe und schmecken Sie sie erneut ab, um gegebenenfalls nachzuwürzen.
- Servieren Sie die Suppe heiß.
Tipps für die Notfallversorgung
- Hygiene: Achten Sie auf die strikte Einhaltung von Hygienemaßnahmen während der Zubereitung und Lagerung, um sicherzustellen, dass die Suppe sicher verzehrt werden kann.
- Portionierung: Nutzen Sie große Thermobehälter oder isolierte Schalen, um die Suppe warm zu halten und die Portionierung zu erleichtern.
- Lagerung: Wenn Sie die Suppe nicht sofort servieren, lagern Sie sie in den 100-Liter-Töpfen an einem kühlen Ort und halten Sie sie bei Bedarf auf Temperatur.
Dieses Rezept ist ideal für die Notfallversorgung, da es einfach zuzubereiten, nahrhaft und sättigend ist. Es liefert eine wertvolle Portion an Nährstoffen und Energie, um die Bedürfnisse der Bevölkerung in Krisensituationen zu decken.
