DPS – Der WOK

DPS – Der WOK

Vok Zubereitung Gemüse

Der Wok, eines der ältesten Kochgeräte der Welt das sowohl für scharfes Anbraten (Yang) als auch für schonendes Schmoren (Yin) verwendet werden kann.
Die Grundzüge der chinesischen Gastrosophie sind so in einer einzigen Gerätschaft verwirklicht.

Kochen im Wok ist sehr beliebt, weil es so einfach ist. Alles in einem Topf, schnell und unkompliziert.
Das Wort WOK stammt aus dem Kantonesischen und bedeutet schlicht „Kochgefäß“, dabei ist der WOK mit seinem gewölbten Boden nicht nur ein Gefäß, sondern steht auch für eine Methode.
Diese Methode besteht im Anbraten unterschiedlicher Zutaten, die je nach nötiger Garzeit zwischen einer und max. vier Minuten nacheinander exakt auf den Punkt gegart werden.

Beachten Sie dabei die nachfolgenden Regeln:

  1. Kochen Sie nicht mehr als 2 Portionen im Wok.
  2. Warten Sie bis der Wok wirklich heiß ist und geben Sie erst dann Öl und Zutaten hinein. Das ist beim DPS Hockerkocher HK2000E nach ca. 30 Sekunden der Fall.
  3. Fügen Sie Kräuter und Gewürze erst gegen Ende des Garens hinzu, am Anfang würden sie sonst verbrennen.
  4. Fügen Sie Flüssigkeiten wie Würzsaucen und -pasten, Wein, Essig usw. erst unmittelbar vor dem Anrichten dazu, weil ansonsten das Gemüse wässrig wird und die Zutaten ihren Biss verlieren.
  5. Genauso wichtig wie die Qualität des Wok ist die Qualität der Hitze. Ganz allgemein wird in Asien auf wesentlich größerer Hitze gekocht als in Europa. Wer also seinem Wok eine wirklich „asiatische Hitze“ gönnen möchte, erreicht dies mit dem DPS Hockerkocher HK2000E 10 KW in Verbindung mit einem passenden WOK-Ring.

Kochen im Wok – schnell gesund und einfach. Wie schmackhaft, davon kann sich jedermann in den Straßenküchen von China, Singapur oder Bangkok selbst überzeugen.

 

Kochen im Wok – schnell gesund und einfach. Wie schmackhaft, davon kann sich jedermann in den Straßenküchen von China, Singapur oder Bangkok selbst überzeugen.

DPS Gastrobräter der BASIC Serie und der PRESTIGE Serie

DPS Gastrobräter der BASIC Serie und der PRESTIGE Serie

Alle Geräte der Basic- und der Prestige Serie, sind aus Edelstahl und in vielen Ausführungen lieferbar. Beide Serien sind für den gewerblichen Dauereinsatz konzipiert. Unser spezielles Brennersystem verringert Ihren Gasverbrauch um bis zu 20%. Mit 6 Größen (1- bis 6-flammig) und 3 Grundausstattungen, fertigen wir auch für Ihren Einsatzzweck das passende Gerät. Mit dem vielseitigen Zubehör lassen sich die Bräter für unterschiedliche Aufgaben erweitern, z.B. Grillrostset, Grill / Pfannen-Kombiset, WOK-Einsatz, Grillspießaufsatz, großer Windfang / Spritzschutz, fahrbares oder festes Untergestell sowie seitliche Ablagen. Unsere Grillrostsets sind mit Fettauffangwanne und Flammabdeckung ausgestattet, so dass kein Fett auf die Gasbrenner tropfen bzw. sich nicht entzünden kann. Die Geräte der Prestige Serie zeichnen sich zusätzlich durch ihre doppelwandige Bauweise und die einzeln herausnehmbaren Lamellen aus. Ihre aufwändige Konstruktionsweise macht die Prestige-Geräteserie besonders stabil und verwindungssteif. Die doppelwandige Bauweise bewirkt eine niedrige Gerätetemperatur bei langer Lebensdauer. Bei der Fertigung Ihres Geräts sind wir in der Lage auf eventuell nötige Anpassungen zu reagieren, so können wir z.B. die Gasanschlüsse an die für Sie richtige Stelle verlegen.

Alle Geräte werden in Erdgas und Flüssiggas Versionen gefertigt.
Das Zubehör finden Sie unter den nachfolgenden Links:

Zubehör Basic Serie
Zubehör Prestige Serie

 

Prestige Gas-Kombibräter:

Gasbräter Prestige

Basic Gasbräter:

Gasbräter 3 flammig
DPS Gasgrill mit Wellgrate ALU-Rost – EINFACH, ENTSPANNT GRILLEN

DPS Gasgrill mit Wellgrate ALU-Rost – EINFACH, ENTSPANNT GRILLEN

DPS-Gasgrill

Perfektes und einzigartiges Grillsystem für mehr Freude am Geschmack.

Durch die wellenförmige Kontur mit Überlappungen tropfen Fett und sonstige Flüssigkeiten auf integrierte Rinnen. Gesundheitsschädlicher Fettbrand und eine unangenehme Rauchentwicklung gehören der Vergangenheit an. Die Grillverschmutzung wird wesentlich reduziert. Durch die stark leitenden, dickwandigen Aluminiumprofile entsteht eine hohe Hitzespeicherung und optimale Verteilung auf der gesamten Grillfläche. Der Wellgrate-Grillrost eignet sich nicht nur hervorragend für Steak Branding sondern auch für feines Grillen, wie z. B. Jakobsmuscheln, Fisch, Gemüse oder Pilze. – Perfekte Grillergebnisse mit dem Alleskönner Rost auf dem Alleskönner Grill.

Gesund, einfach und kreativ. Durch die innovative Wellenform gelangt das gewünschte Grillaroma an das Grillgut. Es entsteht somit kein gesundheitsschädlicher Fettbrand und die Rauchentwicklung wird erheblich reduziert.

 

Die Steak-Seite für ein perfektes Fleischbranding. Durch die punktuelle hohe Hitzeabgabe entsteht die erwünschte Karamellisierung (Maillard-Reaction). Die Breitseite für ein perfektes Mikrobranding. Durch die feingerippte Auflagefläche und die sehr glatte Oberfläche wird ein Anhaften vermieden, perfekt für Fisch, Gemüse, Pilze, usw. … geeignet. Großflächige, senkrechte Öffnungen sorgen für einen optimalen Hitze- und Aromadurchgang.

Die Wellgrate Roste bestehen aus einer speziellen harten Aluminiumlegierung und werden in einem Herstellungsschritt passiviert. Hierfür wird das Aluminium in einem speziellen Verfahren elektrisch oxidiert (harteloxiert). Dadurch bildet sich auf der Oberfläche* eine Schicht aus Aluminiumoxid. Diese Schicht ist gesundheitlich unbedenklich und sehr hart. Auf diesem Wege wird das Aluminium nach außen hin versiegelt und kann nun bedenkenlos mit Lebensmitteln in Kontakt gebracht werden.

Die Urgewalt des Grillens bei 850 Grad – der neue EBERTZ FIREDRAKE im DROSS Shop

Die Urgewalt des Grillens bei 850 Grad – der neue EBERTZ FIREDRAKE im DROSS Shop

Der neue FIREDRAKE von EBERTZ ist bei DROSS ab sofort verfügbar und vereint urgewaltige 850°C Gluthitze mit kompromisslos guter Material- und Fertigungsqualität „Made in Germany“ – für perfekte Grillergebnisse ein Leben lang.

Durchdachte Detaillösungen wie die separat verstellbaren Grillebenen (XL) oder die tiefe Gastro-Warmhalteschale machen den FIREDRAKE zum ultimativen Grill für alle, denen nur das Beste gut genug ist.

Der EBERTZ FIREDRAKE– das Beste, was einem guten Stück Fleisch widerfahren kann!

Manchmal muss es einfach mehr sein, nämlich ein Gerät für den Kunden der Perfektion sucht. Der EBERTZ FIREDRAKE kombiniert Steakhouse Qualität mit bisher nicht dagewesener Fertigungsqualität, Design und Leistung. Somit setzt das Gerät ganz neue Maßstäbe besonders im Profi Bereich.

Firedrake L

Modell: Der Firedrake L

Breite: 420 mm
Tiefe: 570 mm
Höhe: 500 mm
Gewicht: 25 kg
Gasanschluß: 50mbar

Firedrake XL

Modell: Der Firedrake XL

Breite: 645 mm
Tiefe: 570 mm
Höhe: 500 mm
Gewicht: 38 kg
Gasanschluß: 50mbar

ChattenGlut und ChattenTec

ChattenGlut und ChattenTec

ChattenGlut und ChattenTec

Da die Frage nach unseren Markennamen immer wieder gestellt wird, hier eine Erklärung darüber, was der Name bedeutet und warum es zu der Markenanmeldung überhaupt gekommen ist.

Die beiden Markennamen ChattenGlut und ChattenTec, entstammen dem Wort „Chatten“ (sprich: „Katten“), welches für einen in unserer Region schon vor gut 2000 Jahren ansässigen Germanenstamm steht.

Das Wort Chatten hat keinerlei Verbindung zum heutigen Begriff des „Chat“ (von englisch to chat [tʃæt]). Chat kommt aus dem englischen und bedeutet so viel wie „plaudern“ oder „unterhalten“.

Echte Chatten chatteten nicht, sie gaben eher was auf die Mütze. Die Chatten waren die wilden Ur-Hessen und machten bisweilen den Römern das Leben echt schwer.

In der „Germania“ liefert Tacitus einen trefflichen Hinweis: „Das Volk ist von härterem Körperbau, hat straffe Glieder, trotzigen Blick und größere Lebhaftigkeit“.

Nun, das Leben der Ur-Hessen war damals nicht einfach. Harte Arbeit. Ebenso harte Arbeit steckt aber z.B. auch in den online Angeboten zu unseren Gasgeräten, die u.a. über Amazon vertrieben werden.

Amazon bietet aber leider jedem Trittbrettfahrer die Möglichkeit, sich ohne weitere eigene Anstrengung an erfolgreiche Angebote ordentlicher Händler anzuhängen und von deren Know-how zu profitieren.

Weder teilen wir die Ansichten Amazons diesbezüglich, noch akzeptieren wir derartiges Schmarotzertum. Die Idee erfolgreiche Angebote mit anderen Händlern plötzlich teilen zu müssen, ist an Dreistigkeit kaum zu überbieten und schadet dem Kunden. Die logische und einzig praktikable Lösung, die auch Amazon diesbezüglich zulässt, ist die Anmeldung einer eigenen Marke, durch die man sich des ungewollten Ballast entledigen kann. ChattenGlut und ChattenTec wurden also aus der Notwendigkeit heraus geboren, eigene Produkte, deren guten Ruf und somit den Kunden, vor unnötigen Trittbrettfahrern mit zweifelhaftem Service und noch weniger fachlichem Know-how, zu schützen.

Eine Frage der Ehre? Gasgrill vs. Holzkohlegrill

Eine Frage der Ehre? Gasgrill vs. Holzkohlegrill

Für hartgesottene Grillmeister ist das ganze Jahr über Saison. Ob tiefster Winter oder laue Sommerabende, gegrillt werden kann immer! Da gibt es keine Ausreden. Nichts ist schöner, als das Brutzeln eines Steaks, Bratwürstchen oder saftige Spareribs. Für viele private Griller ist allerdings die Qualität des Grills immer wichtiger geworden. Anfangs waren bei uns mehr gewerbliche Kunden, bei denen die Grillsaison weiterhin klassisch im Frühling beginnt, doch zunehmend finden immer mehr Privatgriller den Weg zu uns. Egal ob klassischer Holzkohlegrill oder Gasgrill. Denn erst ein guter Grill macht ein perfektes Steak!

Grillzeit! Fleisch-Zeit! Freunde-Zeit! Jederzeit!
Ok auch Gemüse-Zeit. Nicht nur Fleisch ist lecker vom Grill. Doch welcher Grill ist denn nun der Beste? Gibt es wirkliche Alternativen zum Holzkohlegrill?

Um diese Frage beantworten zu können, müssen wir uns die beiden unterschiedlichen Grilltypen genauer ansehen:

„Ich habe Feuer gemacht“ – Der BBQ Klassiker

Holzkohlebräter

Nichts geht über Lagerfeuerromantik! Das Knistern des Feuers, das sich langsam durch die Kohle frisst und der charakteristische Geruch und Rauch, der in der Luft liegt, sobald ein herzhaftes Steak die heißen Gitterstäbe berührt und den ersten Flammenkuss erhält.

Die Rede ist vom ureigensten Instinkt. Dem Grillen mit einem Holzkohlegrill.

Eine Feuerstelle und bestes Fleisch in geselliger Runde. Zugegeben, das Fleisch muss nicht mehr gejagt werden, außer du lieferst dir ein Battle mit anderen Grillern beim Fleischer deines Vertrauens.

Grillen mit Holzkohle ist eine Passion. Wer ohne das Feeling und dem klassischen Zelebrieren des Fleischgrillens nicht leben kann, ist ein waschechter BBQ Klassiker.

Viele Vollblut-Kohle-Griller möchten jedoch nicht auf Komfort verzichten. Deshalb haben wir in unserem Sortiment solide Profi Holzkohlebräter in feinster Edelstahl Konstruktion.

Unsere Holzkohlebräter sind ausgestattet mit Kohlekasten, verfügen über 2 Hebel an der Vorderseite und sind 3-fach höhenverstellbar.

 

Gerät-Holzkohlebräter
Holzkohlebräter

Sie überzeugen mit einem leichten, aber sehr stabilen, praktischen und wirtschaftlichen Design was die Geräte nicht nur widerstandsfähig gegen Gebrauchsspuren, sondern auch zu einem angenehmen Blickfang werden lässt.

Die Einsatzmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt und für den ständigen gewerblichen Einsatz ausgelegt. Bewährt in Gastronomie, Biergärten, Imbissstand, bei Hilfsorganisationen (DRK, THW, DLRG, Malteser) sowie bei Pfadfindern, Vereinsfeiern und natürlich auch bei der privaten Grillparty.

Urtypisches Grillen auf höchstem Niveau!
Der moderne Gourmet Grillmeister

Gasgrill

Diese Gattung ist immer auf der Suche nach neuen Herausforderungen. Bessere und perfektere Grillmethoden müssen her. Die Temperatur des Grills sollte kontrollierbar und regulierbar sein, um ein perfektes Ergebnis erzielen zu können. Ebenso spielt es für sie eine große Rolle, nicht lange warten zu müssen, bis der Grill endlich heiß ist. Jeder weiß doch, wie hungrig die Meute ist, wenn die ersten Vorbereitungen getroffen sind.

Für diese Griller ist der Einsatz unseres Gasgrills die ideale Lösung.

 

Gasgrill

Gourmet Griller mögen es bequem, schnell und praktisch. Sie brauchen die Zeremonie des Anzündens eines Kohlegrills nicht. Sie sehen eher die Vorteile in der schnellen Reinigung, dem High-Tech Feeling und auch dem rauchfreien Grillen.

Unsere Gasbräter erfüllen alle Wünsche des Gourmet Grillmeisters. Mit unserem Konfigurator kannst du dir deinen perfekten Grill zusammenstellen.

Unser Gasgrill ist leicht und widerstandsfähig, mit einem angenehmen Design und wird in Hessen Deutschland gefertigt. Er ist wirtschaftlich, robust, vielseitig einsetzbar und auch nach Jahren multifunktional aufrüstbar. Das durchdachte Brennersystem, hat einen 20%ig geringeren Gasverbrauch bei höchstem Wirkungsgrad. Mit Piezozündung und thermischer Flammenüberwachung machen wir das Grillen für Gourmets perfekt.

Fazit:
Die Frage, wer denn nun besser ist, lässt sich nicht so leicht beantworten, denn es kommt eben ganz darauf an, welcher Grilltyp du bist. Urig und klassisch oder modern und praktisch. Bei uns sind beide herzlich willkommen.

Wir machen das Grillen zum perfekten Erlebnis!