Hintergrund: Die Chatten waren ein bedeutender germanischer Stamm, der in der Region des heutigen Mittelhessens beheimatet war. Ihre Lebensweise war stark von der ländlichen Umgebung und den verfügbaren Ressourcen geprägt, insbesondere Getreide und Schweinefleisch, die einen großen Teil ihrer Ernährung ausmachten. Der Chatten-Speckkuchen, ein herzhafter Kuchen, der auf einem traditionellen Brotteig basiert und mit Speck, Zwiebeln und einer Eier-Sahne-Mischung belegt wird, erinnert an die einfache, aber nahrhafte Küche, die auch die Chatten zu ihrer Zeit geschätzt haben könnten.
Rezept für Chatten-Speckkuchen:
Zutaten:
- Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Öl
- Für den Belag:
- 200 g geräucherter Speck, in Würfeln
- 2 große Zwiebeln, in Ringen
- 200 ml saure Sahne
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen.
- Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Zucker hinzufügen und in die Mulde gießen.
- Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Salz und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Belag vorbereiten:
- Den Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In derselben Pfanne die Zwiebelringe glasig dünsten.
- In einer Schüssel saure Sahne mit den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Chatten-Speckkuchen backen:
- Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Belag goldbraun ist.
- Servieren:
- Den Chatten-Speckkuchen warm servieren, am besten mit einem Glas Apfelwein, der ebenfalls eine lange Tradition in Mittelhessen hat und möglicherweise auch den Chatten vertraut war.
Geschichtlicher Bezug: Der Chatten-Speckkuchen ist mehr als nur ein traditionelles Gericht aus Mittelhessen; er symbolisiert die Verbindung zu den historischen Wurzeln der Region. Die einfachen, aber nahrhaften Zutaten spiegeln die Essgewohnheiten der Chatten wider, die in dieser Region vor vielen Jahrhunderten lebten. Dieses Rezept ehrt das Erbe der Chatten und bringt einen Geschmack der Geschichte auf den Tisch.
