Zutaten für 4 Personen:

• 800 g Victoriabarschfilet
• 150 ml Kokosmilch
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 lngwerstück (ca. 4 cm)
• ½ Bund Koriander
• 250 g stückige Tomaten (Dose)
• ½ TL Currypulver
• Salz, Pfeffer
• 4 Bananenblätter
• Zubereitungszeit
• 30 Minuten

Schritt 1: Den Fisch abspülen, trocken tupfen und in vier Stücke schneiden. Mit der Kokosmilch bestreichen und 10 Minuten marinieren.

Schritt 2: In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel putzen, den Ingwer schälen, den Koriander abspülen und trocken schütteln und alles fein hacken. Zusammen mit Curry, Salz und Pfeffer zu den Tomatenstücken geben.

Schritt 3: Dann jeweils ein Stück Fisch auf ein Bananenblatt setzen. Die restliche Kokosmilch und 2 bis 3 EL Tomatensauce darauf geben.

Schritt 4: Das Bananenblatt zu einem Päckchen verschließen, evtI. mit einem Holzspieß fixieren. Die Päckchen etwa 10 bis 15 Minuten auf dem Grill garen. Zum Servieren die Fisch-Päckchen öffnen.