Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Victoriabarschfilet
- 150 ml Kokosmilch
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 lngwerstück (ca. 4 cm)
- ½ Bund Koriander
- 250 g stückige Tomaten (Dose)
- ½ TL Currypulver
- Salz, Pfeffer
- 4 Bananenblätter
- Zubereitungszeit
- 30 Minuten
Schritt 1: Den Fisch abspülen, trocken tupfen und in vier Stücke schneiden. Mit der Kokosmilch bestreichen und 10 Minuten marinieren.
Schritt 2: In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel putzen, den Ingwer schälen, den Koriander abspülen und trocken schütteln und alles fein hacken. Zusammen mit Curry, Salz und Pfeffer zu den Tomatenstücken geben.
Schritt 3: Dann jeweils ein Stück Fisch auf ein Bananenblatt setzen. Die restliche Kokosmilch und 2 bis 3 EL Tomatensauce darauf geben.
Schritt 4: Das Bananenblatt zu einem Päckchen verschließen, evtI. mit einem Holzspieß fixieren. Die Päckchen etwa 10 bis 15 Minuten auf dem Grill garen. Zum Servieren die Fisch-Päckchen öffnen.
