Wenn du auf dem Hamburger Fischmarkt für die richtige kulinarische Aufmerksamkeit sorgen willst, dann ist es Zeit, deine Pfannen-Kunst zu perfektionieren! Hier zeigen wir dir, wie du auf einem ChattenGlut Gastrobräter in Kombination mit einer emaillierten Pfanne köstliche Schollenfilets zubereitest, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch optisch ein Highlight sind. Bereit, die Fischliebhaber in Hamburg zu begeistern? Dann los geht’s!
Zutaten:
- 4 frische Schollenfilets (je ca. 150–200 g)
- 100 g Mehl
- 50 g Panko-Semmelbrösel
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (scharf oder mild, je nach Vorliebe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Zitronenscheiben zum Servieren
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Schollenfilets vorbereiten: Die Schollenfilets abspülen und gründlich trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panade vorbereiten: In einem tiefen Teller das Mehl bereitstellen. In einem weiteren Teller die Eier mit der Milch verquirlen. In einem dritten Teller die Panko-Semmelbrösel mit Paprikapulver mischen.
- Panieren:
- Mehl: Die Schollenfilets zuerst im Mehl wenden, sodass sie rundherum bedeckt sind. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
- Eiermischung: Dann die Filets in die verquirlte Eier-Milch-Mischung tauchen.
- Panko-Semmelbrösel: Schließlich die Filets in der Panko-Semmelbrösel-Mischung wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
- Braten auf dem Gastrobräter:
- Pfanne vorbereiten: Etwas Butter und Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Mischung sorgt für einen köstlichen Geschmack und eine perfekte Kruste.
- Gastrobräter erhitzen: Stelle sicher, dass der Gastrobräter gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.
- Braten: Die Schollenfilets in die heiße Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Kontrolle: Die Filets sollten innen zart und saftig bleiben. Falls nötig, die Hitze leicht reduzieren, um ein gleichmäßiges Garverfahren sicherzustellen.
- Servieren:
- Garnieren: Die fertigen Schollenfilets auf einem Teller anrichten. Mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.
- Begleitung: Serviere die Schollenfilets mit einem frischen Salat, Kartoffelsalat oder knusprigem Brot – je nach Vorliebe der Kunden.
Tipps für den Fischmarkt:
- Frische ist entscheidend: Verwende immer frische Schollenfilets, um den besten Geschmack und die beste Qualität zu gewährleisten.
- Präsentation: Achte auf eine ansprechende Präsentation. Frische Kräuter und Zitronenscheiben sorgen für ein appetitliches Aussehen.
- Probierportionen: Biete kleine Probierportionen an, damit die Kunden die Qualität und den Geschmack deiner Schollenfilets erleben können.
Mit diesem Rezept wirst du garantiert die Herzen der Fischliebhaber auf dem Hamburger Fischmarkt erobern. Der ChattenGlut Gastrobräter in Kombination mit der emaillierten Pfanne sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und garantiert, dass deine Schollenfilets perfekt knusprig werden. Also, auf geht’s – viel Erfolg und guten Appetit!
