Außergewöhn-liche Rezepte

Die Iberico-Schweineschulter ist eine der edelsten Fleischsorten der Welt. Diese Schweine, die in den Eichenwäldern Spaniens aufwachsen und sich hauptsächlich von Eicheln ernähren, produzieren Fleisch mit einer feinen Marmorierung und intensivem Geschmack. Die...

Das Wildschweinragout ist ein traditionelles Gericht, das seine Wurzeln tief in der europäischen Jagdkultur hat. Seit Jahrhunderten wird Wildfleisch für seine kräftigen Aromen und seine Verbindung zur Natur geschätzt. Besonders im Mittelalter galt Wildschwein als...

Herzstück des amerikanischen BBQ Die Schweineschulter im „Texas Style“ ist ein wahres Highlight der amerikanischen BBQ-Kultur, besonders beliebt in den rauchigen BBQ-Hochburgen wie Austin und Dallas. Diese Art der Zubereitung, die aus den Südstaaten der USA stammt,...

Mediterrane Eleganz auf dem Grill Lammkoteletts sind ein zeitloser Klassiker der mediterranen Küche, insbesondere beliebt in Ländern wie Griechenland, Frankreich und Italien. Die Verwendung von Lammfleisch hat eine lange Tradition, die bis in die Antike zurückreicht....

Die Kombination von Entenbrust und Orangensauce, auch bekannt als Canard à l'Orange, ist ein ikonisches Gericht aus der französischen Küche. Die Geschichte dieses Gerichts reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, wo es in Frankreich als festliches und raffiniertes Essen...

Ein italienischer Klassiker mit Tiefgang Ossobuco ist ein traditionelles italienisches Schmorgericht, das besonders in der Lombardei beheimatet ist. Der Begriff „Ossobuco“ bedeutet wörtlich „Knochen mit Loch“ und bezieht sich auf die Kalbshaxe, die für dieses Gericht...

Das Tomahawk-Steak – Der Showstopper unter den Steaks Das Tomahawk-Steak, benannt nach seiner Ähnlichkeit zu einer Axt, ist ein beeindruckender Steak-Cut, der nicht nur durch seine Größe, sondern auch durch seinen intensiven Geschmack besticht. Ursprünglich aus den...

Beef Ribs mit Espresso-Rub – Eine Geschmacksexplosion aus der BBQ-Welt Beef Ribs, auch bekannt als Short Ribs, sind ein unverzichtbarer Bestandteil der BBQ-Kultur. Ursprünglich aus den USA, besonders beliebt in Texas, wurden Beef Ribs schnell zum Star der Grillszene....

Pulled Pork – Die Seele des BBQ und seine amerikanischen Wurzeln Pulled Pork ist eines der kultigsten Gerichte der amerikanischen BBQ-Tradition und stammt ursprünglich aus den Südstaaten der USA. Es handelt sich um eine besonders langsame Zubereitungsmethode, bei der...

Dry-Aged-Roastbeef – Die Königsdisziplin des Fleischgenusses Das Dry-Aged-Roastbeef ist das Herzstück der Fleischliebhaber und steht für intensiven Geschmack und außergewöhnliche Zartheit. Die Technik des Dry-Aging, also der Trockenreifung, wurde bereits vor...